日本では各地の郷土料理に高い注目が集まっており、お取り寄せグルメで買い求める方も少なくありません。以前は関西名物のお好み焼や、博多のもつ鍋が支持をされていましたが、現在は東海地方の静岡おでんが若い方を中心に好まれるようになっています。ハ丁味噌で味付けをした出汁にたくさんの具材を入れており、地元では駄菓子屋で一本20円前後で売られているB級グルメです。自宅でも同じ業務用の味を再現したいという方も多いでしょうが、その作り方を簡単にご紹介をします。
使用するのは業務用ガラス容器で、これで煮込んでストックをすることが可能です。まず業務用ストアで赤味噌とおでんの具材を購入しますが、すでに冷凍加工をされているタネのセットがお買い得になります。業務用ストアは食堂やレストラン向けの食材を大量に販売をしており、単に温めるだけで配膳ができるのが魅力ポイントです。それらを20キロ程度購入をして、円筒形のガラス容器のなかに入れます。
水・赤味噌と酒、そして岩塩を10キロずつ投入して味付けをしたら、あとはガラス容器を直火にかけて煮込むだけです。静岡では1か月以上もじっくりと煮込んだ品を提供しており、一度作った出汁はずっと使用し続けるのもコツになります。美味しい味が具材から染み出るので、捨てるのは論外といえるわけです。あとは牛すじや卵・ちくわなどが無くなったら追加をして、毎晩の食卓に出したらいいおかずに早変わりです。