最近は幅広い年代の間で、イタリアングルメが支持をされるようになりました。以前はピザやティラミスといったものが多かったのですが、より家庭的で満腹感も得られるパスタが一般家庭でも食べられるケースが増加しています。通常はスーパーやデパートなどでレトルトタイプを買うのですが、本格的なマンマの味を満喫したいという方も少なからずいるのが現状です。どうしたら美味しいものを家で作れるのかと悩まれたら、業務用のガラス容器を購入して生地から自作をすることをおすすめします。
まず業務用の場合はコシの強い強力粉を用いるのが基本で、1週間程度は寝かせる必要があるのがポイントです。ガラス容器のなかに薄力粉と強力粉を40キログラムずつ入れて、塩水で捏ねるのがコツになります。その後、業務用のラードを10キロほど液体にしていれていき、しっかりとダマがなくなるまで捏ねていくと美味しい仕上がりになるのが特徴です。ガラス容器を使用する理由は、容器になることと直火にかけても溶けないというメリットがあるのが理由になります。
通常のボロネーゼを作りたい場合は、一度生地を取り出してから、ミンチ肉とケチャップ・たまねぎを入れてしっかりと炒めるようにしましょう。あとは仕上げに塩コショウをして、少し辛味が欲しいときはタバスコを追加して完成です。パスタでも本格的な味わいで、レストランやホテルの風味と一切変わらない業務用になって召し上がることができます。