国内には老舗と呼ばれる店が多くあり、著名人がたびたび愛用をされるのが特徴です。東京なら麻布や赤坂などにあって、基本的には和食を用意しているのが共通している点になります。和食の王道とも呼べるのが天ぷらで、日本では戦国時代にポルトガルから伝わりました。ふわふわの柔らかい衣が絶品で、エビ・カニ・イモなど色んな食材を具材にして作られる品です。
この味を自宅でも再現をしたいという方も多いでしょうが、美味しい作り方のコツはあるのかと知りたいところです。簡単にここで老舗料亭直伝の作り方をご紹介すると、業務用ガラス容器を用いるのがポイントとなります。ガラス容器は通常はタッパーと呼ばれており、食品を保存するために活用するものと思われがちでした。ところがガラス容器はとても高い耐熱性を持っているため、高温の油を入れても溶ける心配はありません。
まず業務用ストアでイモ・エビ・イカなどの具を買い集めて、卵と小麦粉で衣をつけていきます。作り方はとてもシンプルなのですが、食品を一から揃えるとコストが高くなりがちです。必ず割安な業務用スーパーを活用した方が、お腹いっぱいになるまで食べることが可能。あとはラードを40キログラム手に入れて油を作るだけです。
植物油よりも動物性脂質の方が低カロリーで濃厚な味に仕上がるのが良い点といえます。ガラス容器なら冷まして保管をすることもでき、翌日のお弁当に持参をすることも出来る便利なアイテムです。